Måste tipsa om en supergod och superenkel omelett som jag gjorde imorse.
Tog spenat ur frysen och direkt in i micron. Värmde en stund och hällde av smältvatten. I med ägg. I med lite kryddor, jag hade gurkmeja, ingefära och örtsalt. Mixa allt med en gaffel. I stekpannan som är preppad med kokosolja och på relativt låg värme. Lägg på chèvre ost.
Sedan låter du den bara ligga där och gotta sig. Ägget ska stelna och chèvren ska bubbla. Vänd för allt i världen inte! Såå gott och nyttigt.
Till 2 pers
4 klumpar eko bladspenat fryst
4 ägg
En nypa gurkmeja, ingefära, örtsalt
6 skivor chèvre ost
Kokosolja till stekning
Fri från gluten och komjölk! Funkar lika bra till lunch såklart.